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食品副産物の機能性物質を探る（6）「「酒粕」にはどんな機能性成分が？」
酒粕は食品用途として利用されることが多く、飼料用途としてはあまり出回っていないと思われがちです。 […]-
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食品副産物の機能性物質を探る（5）「「キノコ菌床粕」にはどんな機能性成分が？」
一般に市販されているキノコは、シイタケを除き、多くが冒頭の写真のようにポットで栽培されます。食用部分 […]-
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食品副産物の機能性物質を探る（4）「緑茶粕等に含まれる「タンニン」」
緑茶粕には、タンニンが多く含まれています。タンニンは飼料中の蛋白質や体内の消化酵素等の蛋白質に結合し […]-
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食品副産物の機能性物質を探る(3) 「「カカオ殻」に含まれる「テオブロミン」
「カカオ殻」は、カカオ豆を精選し、チョコレート、ココア飲料等のような食品原料にする際に出てくる副産物 […]-
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食品副産物の機能性物質を探る(2) 「「こんにゃく飛粉」に含まれる「グルコマンナ…
「グルコマンナン」の多い食品副産物として過去のブログで紹介した「コーヒー粕」の他に「飛粉」あります。 […]-
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食品副産物の機能性物質を探る(1) 「「パイン粕」に含まれるブロメライン」
これまでも食品副産物を取り上げる中で、栄養素（5大栄養素）としてではなく、有用な機能性物質にも注目し […]-
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